2024年昆明東南繞城高速公路開發(fā)有限公司選聘2025年上半年度食堂服務(wù)單位項(xiàng)目競談公告

1. 競爭性談判條件
昆明東南繞城高速公路開發(fā)有限公司選聘2025年上半年度食堂服務(wù)單位項(xiàng)目，由昆明東南繞城高速公路開發(fā)有限公司委托公司組織該項(xiàng)目的競爭性談判工作，經(jīng)相關(guān)文件批準(zhǔn)，該項(xiàng)目采用競爭性談判的方式確定本項(xiàng)目成交人，現(xiàn)將有關(guān)事宜進(jìn)行公告。
2. 項(xiàng)目概況與談判范圍
2.1項(xiàng)目名稱：昆明東南繞城高速公路開發(fā)有限公司選聘2025年上半年度食堂服務(wù)單位項(xiàng)目。
2.2項(xiàng)目概況：昆明東南繞城高速公路開發(fā)有限公司選聘2025年上半年度食堂服務(wù)單位項(xiàng)目為東南繞城高速公路沿線四個(gè)食堂（化樂管理用房、澄江東管理用房、宜良南監(jiān)控中心及楊林南管理用房）提供一日四餐的食堂服務(wù)，具體相關(guān)要求及情況如下：
1、食堂地點(diǎn) ：宜良南監(jiān)控中心；供應(yīng)餐次：早、中、晚、宵夜；預(yù)估就餐人數(shù)：預(yù)估工作 日用餐人數(shù)：84 人/天，預(yù)估節(jié)假日用餐人數(shù)：38 人/天；
2、食堂地點(diǎn) ：澄江東管理用房；供應(yīng)餐次：早、中、晚、宵夜；預(yù)估就餐人數(shù)：預(yù)估工作 日用餐人數(shù)：26 人/天，預(yù)估節(jié)假日用餐人數(shù)：23 人/天；
3、食堂地點(diǎn) ：楊林南管理用房；供應(yīng)餐次：早、中、晚、宵夜；預(yù)估就餐人數(shù)：預(yù)估工作 日用餐人數(shù)：19 人/天，預(yù)估節(jié)假日用餐人數(shù)：13 人/天；
4、食堂地點(diǎn) ：化樂管理用房；供應(yīng)餐次：早、中、晚、宵夜；預(yù)估就餐人數(shù)：預(yù)估工作日 用餐人數(shù)：21 人/天，預(yù)估節(jié)假日用餐人數(shù)：16 人/天；
預(yù)估就餐人數(shù)合計(jì)：預(yù)估工作日用餐人數(shù)：150 人/天，預(yù)估節(jié)假日用餐人數(shù)：90 人/天； 餐飲供應(yīng)時(shí)間：早餐：06:30-09:00；午餐：12:00-13:00；晚餐：17:00-18:30；宵夜：22:00- 01:00。
2.3談判范圍：昆明東南繞城高速公路開發(fā)有限公司2025年上半年度食堂服務(wù)，承包方式為總承包，項(xiàng)目須在采購人的監(jiān)督和管理下實(shí)行自主經(jīng)營，服務(wù)范圍包括但不限于以下內(nèi)容：食材采購、菜單定制、餐飲供應(yīng)、食品安全管理、食堂相關(guān)配件維修及食堂用具用品提供、食堂設(shè)備清洗等。
（一）具體服務(wù)要求如下：
1、食材采購服務(wù)：根據(jù)需求和預(yù)算，提供新鮮、安全、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食材,保證餐品的品質(zhì)與口感。
2、菜單定制服務(wù)：根據(jù)采購人員工的飲食習(xí)慣和口味喜好，定制多樣化的菜單。提供健康營養(yǎng)的菜品，滿足員工用餐需求。每周五確定下周菜品，確保菜譜菜品種類豐富，大葷、主葷、串葷以牛、豬、魚、雞、鴨等為主，并且每周菜單不重復(fù)。菜品類別及用餐人數(shù)以采購人具體實(shí)際需求為準(zhǔn)。
3、餐飲供應(yīng)服務(wù)：
（1）按時(shí)、按需提供一日四餐餐飲服務(wù)，滿足采購人就餐需求。
（2）一日四餐標(biāo)準(zhǔn)：
早餐：米線、面條、餌絲、附加面點(diǎn)、雞蛋、雜糧等；
中餐：三葷三素一湯附加雜糧、咸菜等；
晚餐：兩葷兩素一湯附加雜糧、咸菜等；
宵夜：米線、面條等。
注：（1）大葷、主葷是指：利用豬、牛、雞、鴨、魚等動(dòng)物肉類及其制品制作的菜肴，且在菜品中的凈含量不低于70%。（2）串葷是指：利用豬、牛、雞、鴨、魚等動(dòng)物肉類及其制品；雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等動(dòng)物產(chǎn)品制作的菜肴，且在菜品中的凈含量與配菜的比例不低于50%。
（二）食品安全管理：競標(biāo)人嚴(yán)格遵守食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，確保所有菜品的安全與衛(wèi)生，當(dāng)日菜品必須留樣及記錄。競標(biāo)人定期進(jìn)行菜品質(zhì)檢和食堂衛(wèi)生檢查，保證每一道菜品和每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生要求。
（三）食堂相關(guān)配件維修及食堂用具用品提供：
（1）競標(biāo)人應(yīng)提供保證食堂正常運(yùn)行的相關(guān)用具用品，包括但不限于：牙簽、一次性餐具（紙碗、紙杯、筷子等）、抹布、吸水毛巾、卷紙、抽紙、垃圾袋、拖把、掃把、洗潔精、洗衣粉、火堿等清潔用品用具等；
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（3）承包期內(nèi)廚房設(shè)備正常維修和必須添置或需要更換的設(shè)備由競標(biāo)人提出申請，經(jīng)采購人同意后負(fù)責(zé)安排落實(shí)，單項(xiàng)廚房設(shè)備維修費(fèi)用在500元以下（含本數(shù)）的由競標(biāo)人承擔(dān)，單項(xiàng)廚房設(shè)備維修費(fèi)用在500元以上的由采購人承擔(dān)。
（四）其他相關(guān)規(guī)定：
（1）競標(biāo)人必須嚴(yán)格執(zhí)行食堂的相關(guān)規(guī)章制度、必須滿足職工的用餐需求，不得對外營業(yè)（對外是指跟采購人沒有業(yè)務(wù)往來的單位）。
（2）采購人免費(fèi)提供場地、廚房設(shè)備、水、電、液化氣供應(yīng)，競標(biāo)人負(fù)責(zé)設(shè)備的保管，水、電、液化氣的使用安全管理。
（3）競標(biāo)人在食堂工作的所有員工須持健康證且健康證需在有效期內(nèi)方能上崗。
（4）競標(biāo)人入場前須與采購人一同對食堂的設(shè)施、設(shè)備等確認(rèn)簽收，如有遺失、損壞由競標(biāo)人負(fù)責(zé)賠償 (自然損耗及因設(shè)備使用年限到期而報(bào)廢或其它不可抗拒原因除外)。
（5）競標(biāo)人須派駐項(xiàng)目主管一名，每個(gè)食堂指定服務(wù)區(qū)域項(xiàng)目負(fù)責(zé)人（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人可以兼職本項(xiàng)目其他工作）。
（6）競標(biāo)人擬派的工作人員的安全由競標(biāo)人完全負(fù)責(zé)。
2.4資金來源：企業(yè)自籌。
2.5資金落實(shí)情況：已落實(shí)。
2.6質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符合《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》（衛(wèi)生部第77號令）等國家、云南省及行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)，并滿足采購人的采購要求，若有更新或新規(guī)定的按最新規(guī)定執(zhí)行。
2.7標(biāo)段劃分：本項(xiàng)目只設(shè)一個(gè)標(biāo)段，不劃分標(biāo)段。
2.8服務(wù)期限：服務(wù)期自下發(fā)入場通知單之日起至2025年6月30日止，服務(wù)期內(nèi)出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量事故或員工滿意度達(dá)不到采購人要求的，采購人有權(quán)提前終止合同并重新選取服務(wù)單位。
2.9服務(wù)地點(diǎn)：昆明東南繞城高速公路開發(fā)有限公司化樂管理用房、澄江東管理用房、宜良南監(jiān)控中心及楊林南管理用房。
2.10本項(xiàng)目采購規(guī)模約830200元。
2.11其他要求：
（1）競標(biāo)人參照行業(yè)“6T”標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一對廚房進(jìn)行管理，合理優(yōu)化布局，確保食品安全，制度化、標(biāo)準(zhǔn)化全過程管理廚房；
（2）設(shè)立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生鮮食材全溯源，預(yù)包裝食品查批次號；
（3）廚師團(tuán)隊(duì)配置營養(yǎng)師，營養(yǎng)師根據(jù)配送距離及菜品偏好，確保膳食合理，營養(yǎng)豐富，搭配出下周菜單；
（4）各廚房根據(jù)核定用餐人數(shù)、備餐時(shí)間，根據(jù)每日外送通知準(zhǔn)備外送盒餐，公司按慣例自行配送；
（5）采購人對環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品安全、消防安全采取定期考核，不定期抽查。
3. 競標(biāo)人資格要求
3.1競標(biāo)人須具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任能力，提供法人或者其他組織的營業(yè)執(zhí)照等證明文件。
3.2競標(biāo)人須具有有效的《食品經(jīng)營許可證》（提供許可證掃描件）。
3.3財(cái)務(wù)要求：具有健全的財(cái)務(wù)會計(jì)制度，并提供2021年、2022年、2023年財(cái)務(wù)報(bào)告或報(bào)表；若成立時(shí)間不足3年的，提供成立至今的財(cái)務(wù)報(bào)告或報(bào)表，若成立不足1年的無須提供。
3.4信譽(yù)要求：（1）競標(biāo)人沒有處于被責(zé)令停業(yè)、投標(biāo)資格被取消、財(cái)產(chǎn)被接管、凍結(jié)、破產(chǎn)狀態(tài)；在最近三年內(nèi)沒有騙取中標(biāo)和嚴(yán)重違約及重大質(zhì)量問題（提供相應(yīng)承諾書）（2）未被列入中國執(zhí)行信息公開網(wǎng)（網(wǎng)址：失信被執(zhí)行人，企業(yè)及企業(yè)法定代表人無行賄犯罪記錄（提供相關(guān)查詢截圖，截圖時(shí)間為招標(biāo)發(fā)出之后）。
3.5其他要求：競標(biāo)人應(yīng)按采購人要求進(jìn)行承諾，成承諾內(nèi)容包括但不限于：（1）競標(biāo)人承諾（格式詳見競標(biāo)文件資格審查部分格式）。（2）安全責(zé)任承諾書（格式詳見競標(biāo)文件資格審查部分格式）
3.6本次談判不接受聯(lián)合體競標(biāo)。
4.競爭性談判文件的獲取
4.1凡有意參加競標(biāo)者，請于2024年10月23日至2024年10月29日，每日上午09：00時(shí)至12：00時(shí)，下午14：00時(shí)至17：00時(shí)

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